Sexta...

Durante estes meses postei vários pratos principais, hoje temos um belo acompanhamento que se encaixa em vários deles.

Risoto de Curry com Manga

Ingredientes:

400 g de arroz arbóreo

2 colheres de sopa de azeite

½ xícara de vinho branco

½ cebola picada

1 litro de caldo de legumes

1 colher de chá de curry indiano

1 colher de sopa de manteiga

Sal e pimenta a gosto 

1 manga cortada em cubos

½ colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de conhaque

Preparo:

Corte a manga em pedaços pequenos, aqueça uma frigideira com a manteiga e frite levemente os pedaços de manga.

Aqueça o conhaque cuidadosamente em uma concha de metal, incline levemente para acender e despeje sobre a manga.

Quando as chamas acabarem, desligue o fogo e reserve.

Aqueça o caldo de legumes e mantenha-o aquecido.

Em uma caçarola de fundo grosso, aqueça o azeite e frite a cebola.

Acrescente o arroz e frite mais um pouco.

Acrescente o vinho branco, misture e deixe evaporar.

Vá juntando o caldo de legumes e mexendo sempre, até os grãos de arroz ficarem cremosos e al dente.

Por último, acrescente o curry e a manteiga, misturando bem.

Desligue o fogo, tampe a panela e deixe finalizar por 2 minutos.

Sirva o risoto com os cubos de manga por cima.

Bom final de semana.