Sexta...

Hoje a receita é com outro ingrediente que considero bem versátil e que alguns “torcem o nariz”, a berinjela.

Minitartes de berinjela e queijo

Ingredientes:

12 fatias de pão integral

2 berinjelas grandes fatiada em lâminas finas

1 queijo branco tipo minas fatiado

Azeite extravirgem

9 fatias de peito de peru defumado

3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

3 colheres de sopa de requeijão light

8 colheres de sopa de molho de tomate

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Molho inglês a gosto

Preparo:

Com um rolo de macarrão amasse as fatias de pão integral

Com a ajuda de um cortador de massa ou um copo, corte as fatias em círculos (usei um copo).

Disponha todos os discos de pão em uma assadeira e inicie a montagem das tortinhas

Corte as berinjelas em fatias e tempere com sal, pimenta-do-reino, molho inglês e azeite.

Passe uma camada de requeijão sobre cada pão.

Sobre ele coloque uma fatia de berinjela.

Sobre as fatias de berinjela coloque uma fatia de queijo branco e de peito de peru (cortado em círculo, com o pão).

Repita este processo mais 3 vezes acabando com uma fatia de berinjela no topo das tortinhas.

Sobre cada tortinha acrescente uma colher de sopa de molho de tomate.

Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 15 minutos, ou até que perceba que as fatias de berinjela estão assadas e o queijo derretido.

Retire do forno, salpique a cebolinha e sirva imediatamente.

Obs.: Para tornar receita vegetariana retire o peito de peru, para os intolerantes a lactose troque o requeijão por cottage.

Bom final de semana.