Sexta...

Nesta sexta trago uma salada com “un piccolo tocco italiano”, um bela acompanhamento para vários tipos de carne, ou uma ótima refeição vegetariana.

Salada de berinjela

Ingredientes:

2 berinjelas médias

2 dentes de alho picados

Orégano

Sal

Pimenta do reino moída

Azeite Extra virgem

Aceto balsâmico

Folhas de manjericão fresco, picadas

Tomate cereja

Muçarela de búfala cortada em cubinhos

Nozes picadas

Preparo:

Descasque e corte em cubos a berinjela, coloque em um escorredor e salgue.

Deixe “suar” por 10 minutos, lave e seque.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira e doure o alho.

Acrescente a berinjela, um fio de aceto e um pouco de orégano. 

Refogue até que a berinjela esteja cozida, mas não muito mole.

Tire do fogo e deixe esfriar.

Bata no liquidificador uma colher de sopa de azeite, uma de aceto, manjericão, sal e pimenta.

Coloque a berinjela em uma tigela e tempere com este molho.

Acrescente a muçarela e o tomate.

Leve à geladeira.

No momento de servir enfeite com as nozes picadas.

Sugestão: sirva acompanhado de folhas verdes de sua preferência e pão.

Bom final de semana.