Sexta...

A receita de hoje serve de refeição principal, entrada ou acompanhamento.

Rolinhos de berinjela

Ingredientes:

2 berinjelas grandes

1 colher de sopa de azeite

500 ml de molho de tomate

300 g de ricota amassada

250 g de muçarela ralada

100 g de gorgonzola amassado

50 g de parmesão ralado

1 ovo

Sal

Preparo:

Fatie as berinjelas longitudinalmente, salgue os dois lados, coloque em um escorredor e deixe descansar por 5 minutos.

Lave-as se seque com papel toalha.

Pincele as fatias de berinjela com azeite e frite, em fogo médio, por 2 minutos de cada lado ou até começar a amolecer. Reserve

Em uma tigela misture a muçarela, a ricota, o gorgonzola e o ovo.

Coloque uma colher de sopa “generosa” na parte mais larga da berinjela e enrole.

Em uma travessa média retangular, distribua um pouco do molho pela base da mesma e acomode os rolinhos, um ao lado do outro.

Acrescente o resto do molho sobre os rolinhos e polvilhe o parmesão.

Preaqueça o forno a 180°C.

Asse por 25 minutos ou até o molho borbulhar e o queijo derreter.

Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva.

Bom final de semana.